摘要:皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為 皮蛋國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，[閱讀全文:]
摘要:將藥物置於75％酒精藥酒或白酒中浸泡而成。治療時用手蘸藥酒（水）塗於體表而後做手法治療，具有舒經活血、溫通發散之作用。中國人對酒的研究與運用，可謂爐火燉青。自從有了酒，這杯中之物就被老祖宗們演繹出無數的精彩故事。「何以解憂，惟有杜康」，這千百年來廣為流傳的「酒幌子」，在我國幾乎家喻戶曉。於是，就有了武松酒後伏虎的壯舉，魯智深醉打山門的英雄氣概，劉姥姥醉臥怡紅院的千古笑談……藥酒概述從釀酒、飲酒到賞酒、論酒，酒已滲透到人類的各個方面，並逐步形成了自身獨特的文化——酒文化。酒與醫素有不解緣，繁體「醫[閱讀全文:]
摘要:釀造酒是指以水果、穀物等為原料，經發酵後過濾或壓搾而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱。世界三大釀造酒黃酒、葡萄酒和啤酒。黃酒的概況中國的黃酒，也稱為米酒（Rice Wine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒的釀造黃酒是用穀物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的釀造酒。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應，產生色素。也有的是加入焦糖製成的色素（[閱讀全文:]