摘要:失水山梨醇脂肪酸酯又叫山梨糖醇酐脂肪酸酯 （ Sorbitan Fatty Acid Ester ），其商品名為Span中譯為「司盤」，山梨醇首先脫水形成己糖醇酐與己糖二酐，然後再與脂肪酸酯化，它一般是脂肪酸與山梨醇酐或脫水山梨醇的混合酯。因失水位置不同而產生多種異構體，結合不同的脂肪酸形成多種不同系列產品。最著名的是美國ICI公司的Span產品。簡介產品名稱： 失水山梨醇脂肪酸酯 失水山梨醇脂肪酸酯分子式英文名稱： polyoxyethylene sorbita[閱讀全文:]
摘要:焦磷酸二氫二鈉也稱酸式焦磷酸鈉，白色粉末，易溶於水 。在食品加工中作為快速發酵劑、品質改良劑、膨鬆劑、緩衝劑、螯合劑、復水劑和粘接劑。用於麵包、糕點等合成膨鬆劑的酸性成分。簡介中文名稱： 酸式焦磷酸鈉;焦磷酸二氫二鈉英文名稱： Sodium acid pyrophosphate 英文別名： SAPP分子式：Na2H2P2O7 分子量： 221.94 外觀：白色粉末。鑒別：該產品具有典型的焦磷酸鹽的反應特性。溶解性能：易溶於水 質量規格焦磷酸二氫二鈉（以N[閱讀全文:]
摘要:甜蜜素甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。 概述甜蜜素也叫環己基氨基磺酸鈉，通常是指環己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。「甜蜜素」的甜味純正，甜度通常認為是蔗糖的30倍，在美國曾成為一種消費量很大的人工甜味劑，公認為安全物質，這種情況一直持續到1969年。這一年美國國家科學院[閱讀全文:]
摘要:溫江程抄手屬四川特色小吃，首創於20世紀30年代溫江人程洪順，曾以擔擔抄手馳名於附近各縣。抄手皮用上等麵粉加雞蛋攪和而成，皮色晶亮。餡心用豬腿肉（肥三瘦七）捶絨，原湯由豬骨、母雞、豬蹄、肚、肘等先旺火再微火制而成。烹成的抄手細嫩化渣，湯汁鮮美，風味獨特。基本概述溫江程抄手是由溫江人程洪順於20世紀30年代首創的名小吃。曾以擔擔抄手馳名於附近各縣。解放後，受到人民政府的重視和關心，特題贈「程抄手」全字匾額。其獨特的烹飪工藝載入《溫江烹飪》一書。抄手皮用上等麵粉加雞蛋攪和而成，皮色晶亮。餡心用豬腿肉[閱讀全文:]
摘要:薺菜春卷薺萊春卷就是以薺菜為主要原料製作的。薺萊春卷是由唐之「春盤」、宋之「春餅」演變而來的。「春日春盤細生菜」，「盤裝薺菜迎春餅」就是指此而言。用料上，春卷皮除用水和面外，還加雞蛋清，以增加春卷的酥脆。製作工藝上，將麵粉拌成稀漿糊，再用勺將麵糊「攤」入平底鏊焙皮，所攤皮之薄，足以體現中國烹調藝術的絕妙。簡介薺菜春卷之圖薺萊是立春後生長的一種野菜，歷來為廣大人民群眾所喜食，也是勞動人民三春度荒的食物。提起薺菜，人們 很容易聯想起戲劇《五典坡》描述的一個有趣故事：唐朝王相府的三姑娘王寶釧，拋彩選婿[閱讀全文:]
摘要:手抓面手抓面，福建小吃，是以麵粉裹著油搾豆乾，抓在手掌裡進食而得名。進食時還必須在面份上抹上芥辣、甜醬、蒜葺醋、沙茶醬油，或花生醬辣醬等多種調味醬料，而這些醬料可根據個人愛好選調，混在一起以手抓著吃，香、甜、酸、辣，冰涼、滑潤，從吃法到口味確是別具風味。手抓面是薌城的獨有食譜之一。雖然它很少在殿堂宴席上出現，但由於口味獨特、順隨意，所以在城鄉頗為風行，很受群眾喜愛。美食簡介閩南手抓面手抓面是閩南獨有美食之一，以其鄉土特色馳名。雖然它很少在殿堂宴席上出現，但由於口味獨特、方便隨意，在閩南鄉間頗為風[閱讀全文:]
摘要:尊貴系列產品上海花冠營養乳品有限公司，成立於二000年五月，坐落在中國國家級開發區——上海市松江出口加工區新橋工業園區內，距滬杭高速公路入口僅400米。廠區地面積近20000平方米，一期總投資超過3000萬人民幣，是一家專業從事營養健康食品研發、生產和營銷的高新技術企業，系國家質檢總局實行嬰幼兒配方奶粉生產許可制度以後，首批獲得《全國工業產品生產許可證》的上海3家乳品生產企業、全國26家乳品生產企業之一。概述金裝配方奶產品上海花冠營養乳品有限公司致力於高端的嬰幼兒營養食品的開發。企業與國際科研組[閱讀全文:]
摘要:雙味珍珠元子雙味珍珠元子是四川特色小吃之一，它是糯米、棗泥、雞肉、雞蛋等為原料得基礎上製作而成的珍珠元子色澤分明，形態美觀，糯香滋潤，鹹甜皆宜，具有補虛、補血、健脾暖胃等功效，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。 美食檔案川菜品名：雙味珍珠元子產地：四川菜系：川菜主料：糯米、棗泥、雞肉、冬筍等輔料：椰絲、生薑、蔥花、生粉 品性：色澤分明，形態美觀，糯香滋潤功效：補虛、補血、健脾暖胃衍生發展珍珠元子雙味珍珠元子是在普通[閱讀全文:]
摘要:雞汁蝦卷雞汁蝦卷是四川的一種特色小吃，其外觀美觀，口感獨特，營養豐富。 製作步驟主料：鮮蝦仁350克 西紅柿配料：雞蛋清3個、鮮豬肥肉100克、熟雞蛋皮2張、綠西蘭花150克、西紅柿3個(約重250克)、白蘿蔔500克、胡蘿蔔30克、熟瘦火腿150克 調料：精鹽4克、雞精5克、胡椒末(化水)2克、料酒3克、整薑蔥(拍破)各3克、熟化雞油50克、鮮濃雞湯350克、濕澱粉30克、蛋清澱粉50克制作步驟：1、白蘿蔔雕刻成一隻嗚叫的小公雞，用胡蘿蔔刻成雞冠，用花椒米[閱讀全文:]
摘要:破酥包子破酥包子是昆明的風味小吃，由於這種包子負有盛名，現在已經從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嚐到破酥包子。 產品概述破酥包子破酥包子是滇味麵點中的傳統小吃。皮坯使用的是低筋精白麵粉，經充分發酵、兌鹼，再用上等潔白的熟豬油與麵團共製成酥層。餡心分甜、鹹兩種，甜餡是用熟雲腿（或鹵豬肉）加白糖、蜂肉丁（精多肥少）、冬菇末、蔥、薑末，用調料甜醬油、味精、胡椒粉調好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。包子造型比較簡單，造型過於[閱讀全文:]